Sopa toscana de feijão branco com alecrim

Ingredientes

• 1 libra feijão cannellini seco, lavado e deixado de molho durante a noite
• 2 colheres de sopa azeite extravirgem
• 1 grande cebola, bem picada
• 3 dentes alho, picado
• 2 ramos alecrim fresco
• 6 xícaras caldo de legumes
• 1 colher de chá sal marinho
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de sopa suco de limão, espremido na hora

• 1/4 xícara salsa fresca, picada
• a gosto azeite extravirgem, para regar

1. 01
   Escorra e enxágue os feijões cannellini que ficaram de molho. Reserve.
2. 02
   Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 5 minutos, até ficar translúcida.
3. 03
   Adicione o alho picado e os ramos de alecrim à panela, e refogue por mais 2 minutos até ficar aromático.
4. 04
   Adicione os feijões escorridos à panela, junto com o caldo de legumes. Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por 1 hora.
5. 05
   Retire os ramos de alecrim. Use um mixer de imersão para bater parcialmente a sopa até a consistência desejada, deixando alguns feijões inteiros para textura.
6. 06
   Tempere a sopa com sal marinho, pimenta-do-reino e suco de limão. Mexa bem e ajuste o tempero conforme necessário.
7. 07
   Sirva a sopa em tigelas. Guarneça com salsa picada e um fio de azeite.
8. 08
   Sirva quente, acompanhado de pão crocante se desejar.