Tagine marroquino de cordeiro com açafrão, damascos e amêndoas

Ingredientes

• 2 libras paleta de cordeiro, cortado em pedaços de 2 polegadas
• 1 grande cebola, bem picada
• 3 dentes alho, picado
• 1 colher de chá canela em pó
• 1 colher de chá gengibre em pó
• 1/2 colher de chá cominho em pó
• 1/2 colher de chá coentro em pó
• 1 pitada fios de açafrão, embebidos em 2 colheres de sopa de água morna
• 2 xícaras caldo de frango
• 1 xícara damascos secos, cortados ao meio
• 1/2 xícara amêndoas sem pele, torradas
• 3 colheres de sopa mel
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colher de sopa coentro fresco, picado para decorar
• sal e pimenta a gosto

1. 01
   Aqueça o azeite de oliva em um tagine grande ou panela tipo Dutch oven em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogue até ficarem macios e translúcidos, cerca de 5 minutos.
2. 02
   Adicione os pedaços de cordeiro ao tagine e doure todos os lados, cerca de 8 a 10 minutos.
3. 03
   Mexa a canela, o gengibre, o cominho e o coentro em pó. Cozinhe por mais 2 minutos até que as especiarias liberem aroma.
4. 04
   Despeje o caldo de frango e o açafrão com a água do molho. Leve a mistura a uma leve fervura.
5. 05
   Cubra o tagine e cozinhe em fogo baixo por 1 hora, mexendo ocasionalmente.
6. 06
   Adicione os damascos e o mel ao tagine. Mexa para incorporar, cubra novamente e continue cozinhando por mais 30 minutos.
7. 07
   Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture as amêndoas torradas e cozinhe por mais 10 minutos.
8. 08
   Decore com coentro picado antes de servir. Sirva quente com cuscuz ou pão crocante.