Risoto salgado de cogumelos com alho e ervas

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras arroz Arborio
• 4 xícaras caldo de legumes, aquecido
• 2 colheres de sopa azeite
• 1 xícara cogumelos brancos, fatiado
• 1 xícara cogumelos cremini, fatiado
• 3 dentes alho, picado
• 1 média cebola, bem picada
• 1/2 xícara vinho branco
• 1/2 xícara queijo parmesão, ralado
• 2 colheres de sopa manteiga
• 2 colheres de sopa salsinha fresca, picada
• 1 colher de chá tomilho fresco, picado
• Sal e pimenta a gosto

1. 01
   Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, e refogue até que a cebola fique translúcida.
2. 02
   Adicione os cogumelos fatiados à panela e cozinhe até que estejam dourados e macios, cerca de 5 minutos.
3. 03
   Misture o arroz Arborio, garantindo que ele fique bem envolvido pelo óleo e pela mistura de cogumelos. Cozinhe por 1-2 minutos até que o arroz esteja levemente tostado.
4. 04
   Despeje o vinho branco e cozinhe, mexendo constantemente, até que o vinho seja absorvido pelo arroz.
5. 05
   Comece a adicionar o caldo de legumes aquecido uma xícara por vez, mexendo com frequência. Permita que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais caldo.
6. 06
   Continue adicionando caldo e mexendo até que o arroz esteja cremoso e al dente, aproximadamente 18-20 minutos.
7. 07
   Misture a manteiga, o queijo parmesão, a salsinha picada e o tomilho. Tempere com sal e pimenta a gosto.
8. 08
   Retire o risoto do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.