Robalo mediterrâneo selado com molho de manteiga, limão e alcaparras

Ingredientes

• 4 filés robalo mediterrâneo, com pele, sem espinhas
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1/2 colher de chá sal marinho
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

• 1/4 xícara manteiga sem sal, em cubos
• 1 colher de sopa alcaparras, lavadas e escorridas
• 1 colher de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 colher de chá raspas de limão
• 1 colher de sopa salsa, picada

1. 01
   Seque os filés de robalo com papel-toalha. Tempere ambos os lados com sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora.
2. 02
   Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto até começar a brilhar.
3. 03
   Coloque os filés de robalo com a pele para baixo na frigideira. Pressione levemente para garantir bom contato com a panela. Cozinhe por 4-5 minutos até a pele ficar crocante e dourada.
4. 04
   Vire cuidadosamente os filés e cozinhe por mais 2-3 minutos, ou até que o peixe esteja opaco e desfie facilmente com um garfo. Retire da frigideira e reserve.
5. 05
   Na mesma frigideira, reduza o fogo para baixo e adicione a manteiga em cubos. Deixe derreter suavemente, mexendo continuamente.
6. 06
   Adicione as alcaparras, o suco de limão e as raspas de limão à manteiga derretida. Mexa bem para combinar os sabores.
7. 07
   Retorne os filés de robalo à frigideira, regando cada filé com o molho de manteiga, limão e alcaparras. Cozinhe por 1-2 minutos apenas para aquecer.
8. 08
   Decore com salsa picada antes de servir. Sirva quente com o acompanhamento de sua preferência.