Ingredientes
- 1 libra spaghetti
- 8 onça pancetta
- 4 ovos
- 1 xícara queijo parmesão
- 3 dentes alho
- 1 colher de chá pimenta-do-reino
- sal
- 2 colher de sopa salsinha fresca
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Modo de preparo
Veja como se faz- 01Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o spaghetti e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve 1 xícara da água da massa antes de escorrer.
- 02Enquanto a massa cozinha, cozinhe a pancetta em cubos em uma frigideira grande em fogo médio até ficar crocante, cerca de 8–10 minutos. Adicione o alho picado no último minuto.
- 03Em uma tigela, bata os ovos, o parmesão ralado e a pimenta-do-reino até ficar bem combinado. Reserve.
- 04Quando a massa estiver pronta, escorra e adicione à frigideira com a pancetta. Retire a frigideira do fogo.
- 05Despeje rapidamente a mistura de ovos sobre a massa quente, mexendo continuamente para envolver. O calor residual cozinhará os ovos sem transformá-los em omelete.
- 06Se o molho parecer espesso demais, adicione a água da massa reservada aos poucos até alcançar a consistência desejada.
- 07Sirva imediatamente, guarnecido com mais parmesão, pimenta-do-reino e salsinha fresca. Aproveite enquanto estiver quente!
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