Shakshuka de berinjela e grão-de-bico temperada com iogurte de sumagre

Ingredientes

• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 média berinjela, cortada em cubos de 1 polegada
• 1 grande cebola, bem picada
• 2 dentes alho, picado
• 1 colher de chá cominho em pó
• 1 colher de chá coentro em pó
• 1/2 colher de chá páprica defumada
• 1/4 colher de chá pimenta caiena
• 1 lata grão-de-bico, escorrido e enxaguado
• 1 lata tomates triturados
• 4 grande ovos
• Sal e pimenta a gosto
• 1/4 xícara coentro fresco, picado

• 1 xícara iogurte natural
• 1 colher de chá sumagre
• 1 colher de sopa suco de limão
• Sal a gosto

1. 01
   Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione os cubos de berinjela e refogue até dourar e ficar macia, cerca de 7-10 minutos. Retire e reserve.
2. 02
   Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e o alho. Refogue até a cebola ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
3. 03
   Misture o cominho em pó, o coentro em pó, a páprica defumada e a pimenta caiena. Cozinhe por 1 minuto até que as especiarias liberem aroma.
4. 04
   Adicione o grão-de-bico e os tomates triturados à frigideira. Mexa para combinar e então volte a berinjela para a frigideira. Tempere com sal e pimenta.
5. 05
   Deixe a mistura ferver em fogo baixo por 10 minutos, permitindo que os sabores se integrem.
6. 06
   Faça quatro cavidades na mistura de shakshuka e quebre um ovo em cada cavidade. Tampe a frigideira e cozinhe até que os ovos atinjam o ponto desejado, cerca de 5-7 minutos.
7. 07
   Enquanto a shakshuka cozinha, prepare o iogurte de sumagre misturando o iogurte, o sumagre, o suco de limão e uma pitada de sal em uma tigela pequena.
8. 08
   Para servir, polvilhe a shakshuka com coentro picado e coloque colheradas do iogurte de sumagre por cima. Sirva quente.