Tagine marroquino picante de grão-de-bico e damasco

Ingredientes

• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 grande cebola, bem picada
• 3 dentes alho, picado
• 1 colher de chá cominho em pó
• 1 colher de chá coentro em pó
• 1 colher de chá canela em pó
• 1/2 colher de chá gengibre em pó
• 1/2 colher de chá açafrão-da-terra em pó
• 1/4 colher de chá pimenta caiena
• 1 lata grão-de-bico, escorrido e lavado
• 1 xícara damascos secos, cortados ao meio
• 1 lata tomates em cubos
• 2 xícaras caldo de legumes
• 1 xícara cenouras, fatiadas
• 1 xícara abobrinha, cortada em cubos
• 1 limão suco, espremido na hora
• 2 colheres de sopa coentro fresco, picado
• sal e pimenta a gosto

1. 01
   Aqueça o azeite de oliva em um grande tagine ou panela de fundo pesado em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos.
2. 02
   Misture o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
3. 03
   Adicione o cominho em pó, coentro em pó, canela em pó, gengibre em pó, açafrão-da-terra em pó e pimenta caiena. Mexa bem para cobrir as cebolas e o alho com as especiarias.
4. 04
   Adicione o grão-de-bico, os damascos secos, os tomates em cubos e o caldo de legumes na panela. Mexa para combinar todos os ingredientes.
5. 05
   Leve a mistura para ferver, então reduza o fogo para baixo. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. 06
   Após 30 minutos, acrescente as cenouras fatiadas e a abobrinha cortada em cubos à panela. Tampe e continue cozinhando em fogo brando por mais 20 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
7. 07
   Misture o suco de limão espremido na hora e tempere com sal e pimenta a gosto.
8. 08
   Decore com coentro fresco picado antes de servir. Sirva quente com cuscuz ou pão sírio.