Frigideira marroquina de grão-de-bico e batata-doce com toque cítrico

Ingredientes

• 2 colheres de sopa azeite
• 1 média cebola, bem picada
• 2 dentes alho, picado
• 1 colher de sopa cominho em pó
• 1 colher de chá coentro em pó
• 1/2 colher de chá canela em pó
• 1/2 colher de chá páprica defumada
• 1 pitada pimenta caiena
• 2 médias batatas-doces, descascadas e cortadas em cubos de 1/2 polegada
• 1 lata grão-de-bico, escorrido e lavado
• 1 xícara caldo de legumes
• 1 médio limão, suco e raspas
• 1/4 xícara coentro fresco, picado
• 1/4 xícara amêndoas torradas, fatiadas
• a gosto sal e pimenta

1. 01
   Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
2. 02
   Adicione a cebola picada e o alho picado. Refogue até que a cebola fique translúcida, cerca de 3-4 minutos.
3. 03
   Misture o cominho em pó, o coentro em pó, a canela em pó, a páprica defumada e a pimenta caiena. Cozinhe por mais 1 minuto até que as especiarias liberem aroma.
4. 04
   Adicione as batatas-doces cortadas à frigideira, mexendo para envolvê-las com as especiarias.
5. 05
   Despeje o caldo de legumes e leve para ferver em fogo baixo. Tampe a frigideira e cozinhe até que as batatas-doces estejam apenas macias, cerca de 10-12 minutos.
6. 06
   Adicione o grão-de-bico escorrido à frigideira. Mexa bem para combinar e cozinhe por mais 5 minutos, permitindo que os sabores se integrem.
7. 07
   Misture o suco e as raspas de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
8. 08
   Finalize com coentro fresco picado e lascas de amêndoa torrada antes de servir.