Chiles rellenos picantes ao estilo mexicano com molho de tomate

Ingredientes

• 4 inteiro pimentões poblano, assado e sem pele
• 1 1/2 xícaras queijo, ralado
• 1/2 xícara jalapeños, minced
• 4 inteiro ovos, separados
• 1 xícara farinha, peneirada
• 1/4 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino
• 1 xícara óleo, para fritar

• 2 xícaras purê de tomate
• 1 inteiro cebola, bem picada
• 2 dentes alho, picado
• 1 colher de chá cominho, em pó
• 1 colher de sopa azeite
• 1/2 colher de chá sal

1. 01
   Asse os pimentões poblano sobre chama direta ou sob o grelhador até que a pele esteja chamuscada. Coloque-os em uma tigela e cubra com filme plástico por 10 minutos.
2. 02
   Retire as peles dos pimentões, depois faça uma abertura ao longo de um dos lados e remova as sementes.
3. 03
   Em uma tigela, misture o queijo ralado com os jalapeños picados. Recheie cada pimentão com a mistura de queijo.
4. 04
   Bata as claras em neve até formarem picos firmes. Delicadamente incorpore as gemas batidas, a farinha, o sal e a pimenta.
5. 05
   Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Mergulhe cada pimentão recheado na massa de ovo, cobrindo completamente.
6. 06
   Frite os pimentões no óleo quente até ficarem dourados de todos os lados. Escorra em papel-toalha.
7. 07
   Para o molho, aqueça o azeite em uma panela. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione o purê de tomate, o cominho e o sal.
8. 08
   Cozinhe o molho em fogo baixo por 15 minutos até engrossar ligeiramente. Ajuste o tempero com sal, se necessário.
9. 09
   Sirva os chiles rellenos cobertos com o molho de tomate quente.