Massa picante assada com tomate e feta, rotini de grão-de-bico e pesto de manjericão e ervas

Ingredientes

• 10 onças tomates-cereja
• 8 onças pedaço de queijo feta
• 8 onças rotini de grão-de-bico
• 3 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colheres de chá flocos de pimenta vermelha
• 2 xícaras espinafre baby, grosso modo picado

• 2 xícaras folhas de manjericão fresco
• 1/2 xícara folhas de salsa fresca
• 1/4 xícara pinhões tostados
• 2 dentes alho, picado
• 1/4 xícara azeite de oliva extravirgem
• 1/4 colheres de chá sal
• 1/4 colheres de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C). Arrume os tomates-cereja e o pedaço de queijo feta em uma assadeira grande. Regue com azeite de oliva e polvilhe com flocos de pimenta vermelha. Asse por 30 minutos até os tomates estourarem e o feta ficar dourado.
2. 02
   Enquanto os tomates e o feta assam, leve uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe o rotini de grão-de-bico conforme as instruções da embalagem, depois escorra e reserve.
3. 03
   Para fazer o pesto, junte manjericão, salsa, pinhões, alho picado, azeite, sal e pimenta-do-reino em um processador de alimentos. Bata até ficar homogêneo, raspando as laterais conforme necessário.
4. 04
   Quando os tomates e o feta terminarem de assar, retire a assadeira do forno. Use um garfo para amassar delicadamente o feta e misturá-lo aos tomates, criando um molho cremoso.
5. 05
   Adicione o rotini cozido e o espinafre baby à mistura de tomate e feta assados. Mexa até a massa ficar bem coberta e o espinafre murchar.
6. 06
   Misture o pesto de manjericão e ervas até que tudo esteja bem combinado. Sirva quente, com uma guarnição opcional de folhas de manjericão fresco.