Grão-de-bico picante com cúrcuma e couve crocante com molho de tahine e limão

Ingredientes

• 2 xícaras grão-de-bico enlatado, escorrido e enxaguado
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colher de chá cúrcuma em pó
• 1/2 colher de chá pimenta caiena
• 1 colher de chá alho em pó
• 4 xícaras folhas de couve, rasgadas em pedaços do tamanho de mordida
• 1/4 colher de chá sal

• 1/4 xícara tahine
• 2 colheres de sopa suco de limão fresco
• 1 colher de sopa iogurte grego
• 1 dente alho, picado
• 2-4 colheres de sopa água, conforme necessário para a consistência
• 1/4 colher de chá sal

1. 01
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C).
2. 02
   Seque o grão-de-bico com um pano de cozinha limpo, removendo o máximo de umidade possível.
3. 03
   Em uma tigela grande, misture o grão-de-bico com 1 colher de sopa de azeite, cúrcuma, pimenta caiena, alho em pó e uma pitada de sal até ficar uniformemente coberto.
4. 04
   Espalhe o grão-de-bico em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 20–25 minutos, mexendo na metade do tempo, até ficar crocante e dourado.
5. 05
   Enquanto isso, na mesma tigela, massageie a couve com o restante do azeite e o sal até que as folhas estejam bem cobertas.
6. 06
   Depois que o grão-de-bico tiver assado por 15 minutos, adicione a couve à assadeira e continue assando pelos 10–15 minutos restantes até que a couve esteja crocante.
7. 07
   Prepare o molho de tahine com limão combinando tahine, suco de limão, iogurte grego, alho picado e sal em uma tigela pequena. Misture a água, uma colher de sopa por vez, até que o molho atinja a consistência desejada.
8. 08
   Sirva o grão-de-bico picante com cúrcuma e a couve com o molho de tahine com limão ao lado para mergulhar.