Fusilli com pesto de tomate seco e manjericão

Ingredientes

• 12 onças macarrão fusilli
• 1 xícara tomates secos ao sol, em conserva no óleo
• 2 xícaras folhas de manjericão fresco, soltas
• 1/2 xícara queijo parmesão, ralado
• 1/4 xícara pinhões, tostados
• 3 dentes alho, picado
• 1/3 xícara azeite de oliva, extra virgem
• 1 colher de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Leve uma panela grande com água salgada para ferver e cozinhe o macarrão fusilli conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve.
2. 02
   No processador de alimentos, junte os tomates secos ao sol, as folhas de manjericão, o queijo parmesão, os pinhões tostados e o alho picado.
3. 03
   Dê pulsos no processador algumas vezes até que os ingredientes fiquem grosseiramente picados e bem misturados.
4. 04
   Com o processador em funcionamento, vá adicionando lentamente o azeite de oliva em fio até que a mistura forme um pesto homogêneo. Acrescente o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino e pulse novamente para incorporar.
5. 05
   Prove o pesto e ajuste o tempero se necessário. Você pode adicionar mais sal, pimenta ou suco de limão conforme sua preferência.
6. 06
   Em uma tigela grande, misture o macarrão fusilli cozido com o pesto de tomate seco e manjericão. Mexa até que o macarrão esteja uniformemente coberto pelo pesto.
7. 07
   Sirva o macarrão imediatamente, guarnecido com mais queijo parmesão ralado e algumas folhas de manjericão fresco, se desejar.