Frango assado com ervas e cítricos e salada panzanella

Ingredientes

• 1 inteiro frango, miúdos removidos
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colher de sopa sal
• 1 colheres de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 2 colheres de sopa tomilho fresco, picado
• 2 colheres de sopa alecrim fresco, picado
• 1 peça limão, cortado em quartos
• 1 peça laranja, fatiada
• 4 xícaras pão de um dia, cortado em cubos
• 2 xícaras tomates-cereja, cortados ao meio
• 1 peça pepino, fatiado
• 1/2 xícara cebola roxa, fatiada bem fina
• 1/4 xícara folhas de manjericão, rasgadas
• 3 colheres de sopa vinagre de vinho tinto

1. 01
   Pré-aqueça seu forno a 425°F (220°C).
2. 02
   Esfregue o frango com azeite de oliva, sal e pimenta, certificando-se de cobrir todas as superfícies.
3. 03
   Recheie a cavidade do frango com os quartos de limão, fatias de laranja, tomilho e alecrim.
4. 04
   Coloque o frango em uma grade para assar dentro de uma assadeira e asse no forno por 60–75 minutos, ou até que a temperatura interna alcance 165°F (74°C).
5. 05
   Enquanto o frango assa, prepare a salada panzanella tostando os cubos de pão no forno por 10–15 minutos até ficarem dourados.
6. 06
   Em uma tigela grande, misture os cubos de pão tostado, os tomates-cereja, o pepino, a cebola roxa e as folhas de manjericão.
7. 07
   Regue a salada com azeite de oliva e vinagre de vinho tinto, mexendo para combinar. Tempere com sal e pimenta a gosto.
8. 08
   Deixe a salada descansar por pelo menos 10 minutos para permitir que os sabores se misturem.
9. 09
   Quando o frango estiver pronto, retire-o do forno e deixe-o repousar por 10 minutos antes de fatiar.
10. 10
    Sirva o frango fatiado ao lado da salada panzanella.