Curry vermelho tailandês com tofu e vegetais

Ingredientes

• 1 bloco tofu firme, pressionado e cortado em cubos
• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 1 xícara pimentão vermelho, fatiado
• 1 xícara floretes de brócolis
• 1 xícara cenouras, fatiadas
• 1 lata leite de coco
• 3 colheres de sopa pasta de curry vermelho
• 1 colher de sopa molho de soja
• 1 colher de chá açúcar
• 1 xícara folhas de manjericão, frescas
• 1 colher de sopa suco de limão-lima, espremido na hora

1. 01
   Pressione o bloco de tofu para remover o excesso de umidade, então corte-o em cubos de 1 polegada.
2. 02
   Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione os cubos de tofu e cozinhe até dourar todos os lados. Retire o tofu e reserve.
3. 03
   Na mesma frigideira, adicione a pasta de curry vermelho e refogue por 1-2 minutos até ficar perfumado.
4. 04
   Despeje o leite de coco e leve para ferver em fogo brando, mexendo para combinar com a pasta de curry.
5. 05
   Adicione o pimentão vermelho fatiado, os floretes de brócolis e as cenouras fatiadas à frigideira. Cozinhe por 5-7 minutos, ou até os legumes ficarem macios, porém crocantes.
6. 06
   Volte o tofu para a frigideira e misture o molho de soja e o açúcar. Cozinhe em fogo brando por mais 3-5 minutos para que os sabores se integrem.
7. 07
   Retire do fogo e misture as folhas de manjericão frescas e o suco de limão-lima.
8. 08
   Sirva o curry quente, com arroz jasmine cozido no vapor ou o acompanhamento de sua preferência.