Frango toscano com limão e tomilho e orzo com ervas

Ingredientes

• 4 peças peitos de frango, sem osso, sem pele
• 1/4 xícara azeite de oliva
• 2 colheres de sopa suco de limão, acabado de espremer
• 1 colher de sopa raspas de limão
• 2 colheres de chá folhas de tomilho fresco, picadas
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1 1/2 xícaras orzo
• 3 xícaras caldo de frango, com baixo teor de sódio
• 1/4 xícara queijo parmesão, ralado
• 2 colheres de sopa salsa fresca, picada

1. 01
   Em uma tigela grande, bata juntos o azeite de oliva, o suco de limão, as raspas de limão, o tomilho, o sal e a pimenta.
2. 02
   Coloque os peitos de frango na tigela, virando-os para cobri-los completamente com a marinada. Cubra e refrigere por pelo menos 30 minutos ou por até 4 horas.
3. 03
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C).
4. 04
   Aqueça uma frigideira grande própria para forno em fogo médio-alto. Adicione um pouco de azeite de oliva e sele os peitos de frango por 2–3 minutos de cada lado até dourarem.
5. 05
   Transfira a frigideira para o forno preaquecido e asse o frango por 20–25 minutos, ou até estar completamente cozido.
6. 06
   Enquanto o frango assa, cozinhe o orzo no caldo de frango seguindo as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra qualquer caldo em excesso.
7. 07
   Misture o queijo parmesão e a salsa no orzo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
8. 08
   Sirva os peitos de frango sobre uma cama de orzo com ervas, guarnecendo com mais salsa e gomos de limão, se desejar.