Massa cremosa de ricota com limão e dill

Ingredientes

• 12 onças massa, da sua preferência quanto ao formato
• 2 xícaras ricota, batida até ficar lisa
• 1/4 xícara suco de limão
• 2 colher de sopa azeite de oliva
• 2 colheres de sopa dill fresco, bem picado
• 2 dentes alho, picado
• 1 colher de chá raspas de limão
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino

• 1/4 xícara queijo parmesão, ralado
• 1/4 xícara dill fresco, levemente picado
• 1 colher de chá azeite de oliva, para regar

1. 01
   Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve 1 xícara da água do cozimento e escorra o restante.
2. 02
   No liquidificador, combine a ricota, o suco de limão, o azeite de oliva, o dill picado, o alho picado, as raspas de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Bata até a mistura ficar lisa e cremosa.
3. 03
   Em uma frigideira grande, em fogo médio, adicione a mistura de ricota batida. Aqueça suavemente, mexendo ocasionalmente, até aquecer por completo.
4. 04
   Adicione a massa escorrida à frigideira, envolvendo-a no molho para cobrir de maneira uniforme. Se o molho estiver muito espesso, adicione a água reservada aos poucos até atingir a consistência desejada.
5. 05
   Prove e ajuste o tempero com mais sal ou pimenta, se necessário.
6. 06
   Sirva a massa quente, guarnecida com queijo parmesão ralado, uma pitada de dill fresco e um fio de azeite de oliva para mais riqueza.