Bolo esponja com calda de limão vitoriano e creme de flor de sabugueiro

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras farinha com fermento, peneirada
• 1 xícara açúcar refinado
• 1 xícara manteiga sem sal, amolecida
• 4 grandes ovos, em temperatura ambiente
• 2 colheres de sopa raspas de limão, raladas na hora
• 1/4 xícara leite integral

• 1/3 xícara suco de limão, espremido na hora
• 1/4 xícara açúcar refinado

• 1 xícara creme de leite fresco, gelado
• 2 colheres de sopa cordial de flor de sabugueiro
• 1 colher de sopa açúcar de confeiteiro

1. 01
   Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Unte e forre duas formas redondas de 8 polegadas com papel manteiga.
2. 02
   Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida e o açúcar refinado até ficarem claros e fofos.
3. 03
   Acrescente os ovos gradualmente, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Incorpore as raspas de limão.
4. 04
   Delicadamente incorpore a farinha com fermento peneirada, alternando com o leite integral, até que a massa esteja homogênea.
5. 05
   Divida a massa igualmente entre as formas preparadas e alise as superfícies com uma espátula.
6. 06
   Asse no forno pré-aquecido por 20-25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
7. 07
   Enquanto os bolos assam, prepare a calda de limão misturando o suco de limão espremido na hora com o açúcar refinado até dissolver.
8. 08
   Quando os bolos saírem do forno, faça furos por toda a superfície com um palito e regue a mistura de limão uniformemente sobre ambos os bolos. Deixe esfriar nas formas.
9. 09
   Para o creme de flor de sabugueiro, bata o creme de leite fresco, o cordial de flor de sabugueiro e o açúcar de confeiteiro até formar picos suaves.
10. 10
    Quando os bolos estiverem completamente frios, desenforme. Espalhe metade do creme de flor de sabugueiro sobre um bolo, coloque o segundo bolo por cima e finalize com o creme restante.