Name: Tacos quentes de chorizo mexicano com batata
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 libra de chorizo mexicano; 3 média batatas russet (descascada e cortada em cubos); 1 média cebola (bem picada); 2 colheres de sopa de óleo vegetal; 8 pequenas tortillas de milho (aquecidas); 1/2 xícara de coentro fresco (picado); 1/2 xícara de queso fresco esfarelado; 1 pequeno limão (cortado em gomos)

Ingredientes

4 porções

Ingredientes principais

1 libra chorizo mexicano
3 média batatas russet, descascada e cortada em cubos
1 média cebola, bem picada
2 colheres de sopa óleo vegetal
8 pequenas tortillas de milho, aquecidas

Coberturas

1/2 xícara coentro fresco, picado
1/2 xícara queso fresco esfarelado
1 pequeno limão, cortado em gomos

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Modo de preparo

01

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio.
02

Adicione a cebola picada à frigideira e refogue até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos.
03

Adicione as batatas em cubos à frigideira, mexa para combinar e cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até as batatas começarem a amolecer.
04

Retire o chorizo da tripa, adicione-o à frigideira e cozinhe, quebrando-o com uma colher, até ficar totalmente cozido e dourado, cerca de 8-10 minutos.
05

Reduza o fogo para baixo, tampe a frigideira e deixe a mistura cozinhar por mais 5 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
06

Aqueça as tortillas de milho em uma frigideira seca ou no micro-ondas até ficarem maleáveis.
07

Monte os tacos colocando a mistura de chorizo e batata em cada tortilla.
08

Cubra cada taco com coentro picado, queso fresco esfarelado e um fio de suco de limão.