Frango cítrico vibrante com cuscuz de azeitona e ervas

Ingredientes

• 1/4 xícara azeite
• 1/4 xícara suco de limão, espremido na hora
• 2 dentes alho, bem picado
• 1 colher de sopa mel
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1 colher de sopa raspas de laranja

• 4 peças peitos de frango, sem osso, sem pele

• 1 1/2 xícaras cuscuz
• 1 3/4 xícaras caldo de frango, com baixo teor de sódio
• 1 xícara azeitonas sortidas, sem caroço e picadas
• 1/4 xícara salsinha fresca, picada
• 1/4 xícara hortelã fresca, picada
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 2 colheres de sopa azeite

1. 01
   Em uma tigela pequena, bata o azeite, o suco de limão, o alho bem picado, o mel, o sal, a pimenta-do-reino e as raspas de laranja para a marinada.
2. 02
   Coloque os peitos de frango em um saco com fechamento ou em um prato raso e despeje a marinada por cima. Sele o saco ou cubra o prato e refrigere por pelo menos 30 minutos, ou por até 2 horas para mais sabor.
3. 03
   Preaqueça a grelha ou uma frigideira para grelha em fogo médio-alto. Retire o frango da marinada e grelhe por 6–7 minutos de cada lado, ou até ficar totalmente cozido e com marcas de grelha. Deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
4. 04
   Em uma panela média, leve o caldo de frango a ferver. Retire do fogo, misture o cuscuz, tampe e deixe descansar por 5 minutos até o líquido ser absorvido.
5. 05
   Solte o cuscuz com um garfo e, em seguida, misture as azeitonas picadas, a salsinha, a hortelã, o suco de limão e o azeite. Tempere a gosto com sal e pimenta.
6. 06
   Sirva o frango grelhado fatiado sobre uma cama de cuscuz com azeitona e ervas. Decore com ervas adicionais se desejar.