Pay de manzana estilo americano con corteza de cheddar

Ingredientes

• 2 1/2 tazas harina de trigo todo uso, tamizada
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 taza mantequilla sin sal, cortada en cubos y fría
• 1 taza queso cheddar fuerte, rallado
• 6-8 cucharadas agua con hielo

• 6 tazas manzanas, peladas, sin corazón y rebanadas
• 3/4 taza azúcar granulada
• 1 cucharadita canela molida
• 1/4 cucharadita nuez moscada molida
• 2 cucharadas harina de trigo todo uso
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido

1. 01
   En un tazón grande, combina la harina tamizada y la sal para la corteza.
2. 02
   Agrega la mantequilla en cubos a la mezcla de harina y usa un cortapastas para mezclar hasta que la mezcla tenga la textura de migas gruesas.
3. 03
   Incorpora el queso cheddar rallado hasta que esté distribuido de manera uniforme.
4. 04
   Agrega gradualmente el agua con hielo, una cucharada a la vez, hasta que la masa se junte. Divide en dos discos, envuélvelos en film transparente y refrigera por al menos 30 minutos.
5. 05
   Precalienta el horno a 425°F (220°C).
6. 06
   En un tazón grande, combina las manzanas, el azúcar, la canela, la nuez moscada, la harina y el jugo de limón para el relleno.
7. 07
   Extiende uno de los discos de masa sobre una superficie enharinada y colócalo en un molde para pay de 9 pulgadas.
8. 08
   Rellena la corteza con la mezcla de manzana, formando un pequeño montículo en el centro.
9. 09
   Extiende el segundo disco de masa y colócalo sobre el relleno. Recorta el exceso de masa y presiona los bordes para sellar.
10. 10
    Haz cortes en la corteza superior para permitir que escape el vapor. Hornea de 50 a 60 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee.
11. 11
    Deja que el pay se enfríe sobre una rejilla por al menos 2 horas antes de servir.