Arroz frito asiático con piña y anacardos

Ingredientes

• 2 cucharadas aceite vegetal
• 3 tazas arroz jazmín cocido, frío
• 1 taza trozos de piña, fresca o enlatada
• 1 taza vegetales mixtos, zanahorias, chícharos y maíz
• 1/2 taza anacardos, tostados
• 3 cucharadas salsa de soya, baja en sodio
• 1 cucharadita aceite de sésamo
• 2 dientes ajo, picado
• 2 cucharadas cebollas verdes, rebanadas
• 1 cucharadita jengibre, rallado

1. 01
   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.
2. 02
   Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y saltea durante unos 30 segundos hasta que desprendan aroma.
3. 03
   Añade los vegetales mixtos y saltea durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
4. 04
   Agrega los trozos de piña y cocina por 2 minutos más para combinar los sabores.
5. 05
   Empuja los vegetales y la piña a un lado de la sartén y añade el arroz jazmín frío al otro lado. Saltea el arroz durante 2 minutos.
6. 06
   Combina el arroz con los vegetales y la piña, y vierte la salsa de soya y el aceite de sésamo.
7. 07
   Mezcla todo bien, asegurándote de que el arroz quede uniformemente cubierto con la salsa.
8. 08
   Agrega los anacardos tostados y las rebanadas de cebolla verde, y saltea por un minuto más para que se calienten.
9. 09
   Prueba y ajusta la sazón si es necesario, luego retira del fuego.
10. 10
    Sirve caliente, decorado con más cebollas verdes si lo deseas.