Arroz frito asiático com abacaxi e castanhas de caju

Ingredientes

• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 3 xícaras arroz jasmine cozido, frio
• 1 xícara cubos de abacaxi, fresco ou enlatado
• 1 xícara legumes mistos, cenouras, ervilhas e milho
• 1/2 xícara castanhas de caju, torradas
• 3 colheres de sopa molho de soja, com baixo teor de sódio
• 1 colher de chá óleo de gergelim
• 2 dentes alho, picado
• 2 colheres de sopa cebolinha, fatiada
• 1 colher de chá gengibre, ralado

1. 01
   Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto.
2. 02
   Adicione o alho picado e o gengibre ralado, e refogue por cerca de 30 segundos até ficarem aromáticos.
3. 03
   Adicione os legumes mistos e frite mexendo por 3-4 minutos até que fiquem levemente macios.
4. 04
   Adicione os cubos de abacaxi e cozinhe por mais 2 minutos para combinar os sabores.
5. 05
   Empurre os legumes e o abacaxi para um lado da panela e adicione o arroz jasmine frio no outro lado. Frite o arroz mexendo por 2 minutos.
6. 06
   Misture o arroz com os legumes e o abacaxi, e despeje o molho de soja e o óleo de gergelim.
7. 07
   Misture tudo bem, garantindo que o arroz fique uniformemente coberto com o molho.
8. 08
   Adicione as castanhas de caju torradas e a cebolinha fatiada, e frite mexendo por mais um minuto para aquecer.
9. 09
   Prove e ajuste o tempero se necessário, então retire do fogo.
10. 10
    Sirva quente, guarnecido com mais cebolinha se desejar.