Salteado asiático de pollo con jengibre y hierba limón

Ingredientes

• 1 libra pechuga de pollo, cortada en tiras finas
• 2 cucharada aceite vegetal
• 2 cucharada jengibre fresco, rallado
• 2 tallos hierba limón, finamente picada
• 1 taza pimiento morrón, en rebanadas
• 1 taza zanahoria, juliana
• 1 taza chícharos snow (vainitas chinas), limpiados
• 3 dientes ajo, picado
• 3 cucharada salsa de soya
• 1 cucharada salsa de pescado
• 1 cucharada jugo de limón (lima), recién exprimido
• 1 cucharadita azúcar
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1/4 taza cilantro fresco, picado

1. 01
   Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.
2. 02
   Añade las tiras de pollo a la sartén y saltea hasta que estén doradas y cocidas, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo de la sartén y reserva.
3. 03
   En la misma sartén, añade la 1 cucharada restante de aceite. Agrega el jengibre, la hierba limón y el ajo, y saltea durante aproximadamente 1 minuto hasta que desprendan aroma.
4. 04
   Agrega el pimiento morrón, la zanahoria y los chícharos snow a la sartén. Saltea las verduras durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes.
5. 05
   Regresa el pollo a la sartén y añade la salsa de soya, la salsa de pescado, el jugo de limón, el azúcar y la pimienta negra. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
6. 06
   Cocina por 2 minutos adicionales, asegurándote de que el pollo y las verduras queden bien cubiertos con la salsa.
7. 07
   Retira la sartén del fuego y adorna con cilantro fresco.
8. 08
   Sirve de inmediato con arroz al vapor o fideos, si lo deseas.