Aguacates rellenos estilo caprese con glaseado balsámico

Ingredientes

• 4 aguacates maduros, partidos por la mitad y sin hueso
• 1 taza jitomates cherry, partidos por la mitad
• 8 onza bolitas de mozzarella fresca, partidas por la mitad
• 1/4 taza hojas de albahaca fresca, finamente rebanadas

• 1/2 taza vinagre balsámico
• 1 cucharada miel
• 1/4 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra

1. 01
   En una cacerola pequeña, combina el vinagre balsámico y la miel. Lleva a fuego lento a temperatura media.
2. 02
   Reduce el fuego a bajo y deja que la mezcla hierva a fuego lento hasta que espese y adquiera la consistencia de un glaseado, alrededor de 8-10 minutos. Revuelve de vez en cuando.
3. 03
   Retira el glaseado del fuego y deja enfriar un poco. Agrega la sal y la pimienta, y mezcla para integrar.
4. 04
   Mientras tanto, prepara los aguacates cortándolos por la mitad y retirando los huesos. Usa una cuchara para retirar con suavidad un poco de la pulpa y crear una cavidad más grande para rellenar.
5. 05
   En un tazón mediano, combina los jitomates cherry, las bolitas de mozzarella y la albahaca rebanada.
6. 06
   Rellena cada mitad de aguacate con la mezcla de jitomate y mozzarella, presionando suavemente para acomodar.
7. 07
   Rocía el glaseado balsámico sobre los aguacates rellenos.
8. 08
   Sirve de inmediato, adornando con hojas extra de albahaca si lo deseas.