Abacates recheados ao estilo caprese com glaceado de balsâmico

Ingredientes

• 4 abacates maduros, cortados ao meio e sem caroço
• 1 xícara tomates-cereja, cortados ao meio
• 8 onça bolinhas de mussarela fresca, cortadas ao meio
• 1/4 xícara folhas de manjericão fresco, finamente fatiadas

• 1/2 xícara vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa mel
• 1/4 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino

1. 01
   Em uma panela pequena, combine o vinagre balsâmico e o mel. Leve para ferver em fogo médio até começar a borbulhar levemente.
2. 02
   Reduza o fogo para baixo e deixe a mistura ferver em fogo brando até engrossar em uma consistência de glaceado, cerca de 8–10 minutos. Mexa ocasionalmente.
3. 03
   Retire o glaceado do fogo e deixe esfriar ligeiramente. Adicione o sal e a pimenta e mexa para combinar.
4. 04
   Enquanto isso, prepare os abacates cortando-os ao meio e removendo os caroços. Use uma colher para retirar delicadamente um pouco da polpa, criando uma cavidade maior para o recheio.
5. 05
   Em uma tigela média, combine os tomates-cereja, as bolinhas de mussarela e o manjericão fatiado.
6. 06
   Recheie cada metade de abacate com a mistura de tomate e mussarela, pressionando suavemente para acomodar.
7. 07
   Regue o glaceado de balsâmico sobre os abacates recheados.
8. 08
   Sirva imediatamente, decorando com folhas extras de manjericão, se desejar.