Delicias crujientes de papel de arroz con mango y especias

Ingredientes

• 8 hojas papel de arroz
• 2 tazas mango maduro, cortado en cubos
• 1 cucharada jugo de lima
• 1 cucharada azúcar de coco
• 1/2 cucharadita pimienta cayena
• 1/4 cucharadita sal
• 1/4 taza hojas de menta fresca, picadas
• 1 cucharada aceite de coco, derretido

• 1/4 taza salsa de soya
• 1 cucharada miel
• 1 cucharadita aceite de sésamo
• 1 cucharadita jengibre fresco, rallado

1. 01
   En un tazón, combina el mango cortado en cubos, el jugo de lima, el azúcar de coco, la pimienta cayena, la sal y las hojas de menta picadas. Mezcla bien y reserva.
2. 02
   Llena un recipiente poco profundo con agua tibia. Sumerge una hoja de papel de arroz en el agua por aproximadamente 10 segundos hasta que se ablande.
3. 03
   Coloca la hoja de papel de arroz ablandada sobre una superficie limpia. Coloca aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de mango en el centro del papel de arroz.
4. 04
   Dobla los lados del papel de arroz sobre la mezcla de mango y luego enróllalo firmemente para formar la forma de un rollo primavera. Repite con las hojas de papel de arroz y el relleno restantes.
5. 05
   Pincela cada rollo con el aceite de coco derretido para asegurar que queden crujientes al hornearlos.
6. 06
   Precalienta el horno a 400°F (200°C). Coloca los rollos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
7. 07
   Hornea los rollos por 12-15 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
8. 08
   Mientras los rollos se hornean, prepara la salsa para mojar batiendo la salsa de soya, la miel, el aceite de sésamo y el jengibre rallado en un tazón pequeño.
9. 09
   Retira los rollos del horno y deja que se enfríen ligeramente antes de servir.
10. 10
    Sirve los rollos de mango crujientes calientes con la salsa para mojar preparada a un lado.