Roulade de pollo elegante con limón y hierbas y puré de papas con trufa

Ingredientes

• 4 piezas pechugas de pollo, abiertas en mariposa y aplanadas
• 1 taza espinacas frescas, picadas
• 1/2 taza queso feta, desmoronado
• 1 cucharada ralladura de limón
• 2 cucharada perejil fresco, picado
• 2 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

• 2 libras papas Yukon gold, peladas y cortadas en cuartos
• 1/2 taza crema espesa, calentada
• 1/4 taza mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharada aceite de trufa
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta blanca, recién molida

1. 01
   Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
2. 02
   En un tazón, combina las espinacas picadas, el queso feta, la ralladura de limón, el perejil, la sal y la pimienta.
3. 03
   Coloca las pechugas de pollo abiertas en mariposa sobre una superficie plana y distribuye de manera uniforme la mezcla de espinacas sobre cada pieza.
4. 04
   Con cuidado enrolla cada pechuga de pollo firmemente y asegura con palillos. Sazona el exterior con sal y pimienta.
5. 05
   Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Dora los roulades hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 6-8 minutos.
6. 06
   Transfiere los roulades a una fuente para hornear y hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido.
7. 07
   Para el puré de papas, hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos. Escurre bien.
8. 08
   Tritura las papas con un machacador de papas o prensa. Incorpora gradualmente la crema caliente, la mantequilla derretida y el aceite de trufa hasta obtener una textura suave y cremosa.
9. 09
   Sazona el puré de papas con sal y pimienta blanca al gusto.
10. 10
    Corta los roulades de pollo en rodajas y sirve junto con el puré de papas con trufa. Decora con más perejil si lo deseas.