Hotcakes esponjosos con suero de leche

Ingredientes

• 2 tazas harina de trigo todo uso
• 2 cucharadas azúcar
• 2 cucharaditas polvo para hornear
• 1 cucharaditas bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharaditas sal

• 2 tazas suero de leche
• 2 huevos
• 1/4 taza mantequilla
• 1 cucharaditas extracto de vainilla

1. 01
   En un tazón grande, bate juntos la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que estén bien combinados.
2. 02
   En otro tazón, bate el suero de leche, los huevos, la mantequilla derretida y fría y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
3. 03
   Vierte los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y revuelve hasta que estén justo combinados. No mezcles demasiado: está bien que queden pequeños grumos. Deja reposar la masa 5 minutos.
4. 04
   Calienta una plancha o sartén grande a fuego medio (aproximadamente 350°F). Engrasa ligeramente con mantequilla o spray antiadherente.
5. 05
   Vierte 1/4 de taza de masa por cada hotcake sobre la plancha caliente. Cocina hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes se vean cuajados, aproximadamente 2-3 minutos.
6. 06
   Voltea los hotcakes y cocina hasta que estén dorados por el otro lado, aproximadamente 2-3 minutos más.
7. 07
   Sirve de inmediato con jarabe de arce caliente, mantequilla y frutas rojas frescas. Si haces varias tandas, mantiene los hotcakes cocidos calientes en un horno a 200°F.