Esponjosos hotcakes estilo soufflé japoneses con jarabe de arce

Ingredientes

• 2 tazas harina, tamizada
• 2 cucharadas azúcar
• 1/2 cucharaditas polvo para hornear
• 1/4 cucharaditas sal
• 2 yemas de huevo
• 1/2 taza leche, a temperatura ambiente
• 1/2 cucharaditas extracto de vainilla
• 2 claras de huevo, a temperatura ambiente
• 1/4 cucharaditas cremor tártaro

• 1/2 taza jarabe de arce, calentado
• 2 cucharadas mantequilla, suavizada

1. 01
   En un tazón grande, bate juntos la harina tamizada, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.
2. 02
   En otro tazón, combina las yemas de huevo, la leche y el extracto de vainilla. Mezcla bien.
3. 03
   Incorpora suavemente la mezcla húmeda a los ingredientes secos hasta que apenas se integren.
4. 04
   En un tazón limpio, bate las claras de huevo con el cremor tártaro hasta que formen picos firmes.
5. 05
   Con cuidado, incorpora las claras batidas a la masa, cuidando de no desinflarlas.
6. 06
   Calienta un sartén antiadherente a fuego bajo y engrásalo ligeramente con mantequilla.
7. 07
   Sirve la masa en el sartén con una cuchara, usando un molde anular para una forma uniforme, y tapa con una tapa. Cocina 4-5 minutos por cada lado hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
8. 08
   Retira los hotcakes del sartén y sirve calientes con mantequilla suavizada y el jarabe de arce calentado vertido por encima.