Panquecas soufflé japonesas fofas com xarope de bordo

Ingredientes

• 2 xícaras farinha, peneirada
• 2 colheres de sopa açúcar
• 1/2 colheres de chá fermento em pó
• 1/4 colheres de chá sal
• 2 gemas de ovo
• 1/2 xícara leite, temperatura ambiente
• 1/2 colheres de chá extrato de baunilha
• 2 claras de ovo, temperatura ambiente
• 1/4 colheres de chá cremor tártaro

• 1/2 xícara xarope de bordo, aquecido
• 2 colheres de sopa manteiga, amolecida

1. 01
   Em uma tigela grande, bata juntos a farinha peneirada, o açúcar, o fermento em pó e o sal.
2. 02
   Em outra tigela, combine as gemas, o leite e o extrato de baunilha. Misture bem.
3. 03
   Incorpore delicadamente a mistura líquida aos ingredientes secos até que estejam apenas combinados.
4. 04
   Em uma tigela limpa, bata as claras com o cremor tártaro até formarem picos firmes.
5. 05
   Cuidadosamente incorpore as claras batidas à massa, tomando cuidado para não desinflá-las.
6. 06
   Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e unte levemente com manteiga.
7. 07
   Coloque a massa na frigideira com uma colher, usando uma forma em anel para obter formato uniforme, e tampe com uma tampa. Cozinhe por 4-5 minutos de cada lado até dourar e cozinhar por dentro.
8. 08
   Retire as panquecas da frigideira e sirva quentes com manteiga amolecida e xarope de bordo aquecido por cima.