Hotcakes esponjosos con agua de azahar

Ingredientes

• 2 tazas harina, cernida
• 1 cucharada polvo para hornear
• 1/4 cucharadita sal
• 2 cucharadas azúcar
• 1 taza leche
• 2 cucharadas agua de azahar
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 3 grandes huevos, separados
• 2 cucharadas mantequilla sin sal, derretida

• 1/2 taza crema batida
• 1 cucharada miel
• 1 cucharada ralladura de naranja

1. 01
   En un tazón, combina la harina cernida, el polvo para hornear, la sal y el azúcar.
2. 02
   En otro tazón, bate la leche, el agua de azahar, el extracto de vainilla y las yemas de huevo.
3. 03
   Combina los ingredientes húmedos con los secos, mezclando hasta que estén apenas integrados. Incorpora la mantequilla derretida.
4. 04
   En un tazón aparte, bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes.
5. 05
   Incorpora suavemente las claras batidas a la masa para hotcakes, teniendo cuidado de no desinflar la mezcla.
6. 06
   Precalienta un sartén antiadherente a fuego medio. Engrasa ligeramente con mantequilla o aceite.
7. 07
   Vierte 1/4 de taza de masa sobre el sartén por cada hotcake. Cocina hasta que se formen burbujas en la superficie, luego voltea y cocina hasta que estén dorados.
8. 08
   Repite con la masa restante, ajustando el fuego según sea necesario.
9. 09
   Sirve los hotcakes calientes, cubiertos con crema batida, un chorrito de miel y una espolvoreada de ralladura de naranja.