Ratatouille provenzal francés

Ingredientes

• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 grande cebolla, finamente picada
• 2 dientes ajo, picado
• 1 grande berenjena, cortada en cubos
• 2 mediano calabacín, rebanado
• 1 grande pimiento rojo, picado
• 4 grande jitomates, cortados en cubos
• 1 cucharadita tomillo seco
• 1 cucharadita orégano seco
• 1/4 taza hojas de albahaca fresca, picadas
• sal y pimienta al gusto

1. 01
   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
2. 02
   Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, alrededor de 5 minutos.
3. 03
   Añade el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que desprenda aroma.
4. 04
   Agrega los cubos de berenjena y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. 05
   Incorpora el calabacín y el pimiento rojo, y cocina por otros 5 minutos.
6. 06
   Agrega los jitomates en cubos, el tomillo seco y el orégano. Sazona con sal y pimienta.
7. 07
   Cubre la olla, reduce el fuego a bajo y deja hervir a fuego lento durante 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente.
8. 08
   Retira del fuego e incorpora las hojas de albahaca fresca picadas.
9. 09
   Prueba y ajusta el sazón si es necesario antes de servir.