Ensalada mediterránea fresca de orzo al estilo griego

Ingredientes

• 1 taza pasta orzo
• 1 taza tomates cherry, partidos a la mitad
• 1 taza pepino, cortado en cubos
• 1/2 taza aceitunas kalamata, deshuesadas y rebanadas
• 1/2 taza cebolla morada, cortada en rebanadas finas
• 1/2 taza queso feta, desmenuzado
• 1/4 taza perejil fresco, picado

• 1/4 taza aceite de oliva
• 2 cucharadas jugo de limón, recién exprimido
• 1 diente ajo, picado
• 1 cucharadita orégano seco
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   Pon a hervir una olla grande con agua salada. Añade la pasta orzo y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, aproximadamente 8-10 minutos.
2. 02
   Escurre el orzo y enjuaga con agua fría para detener la cocción. Reserva para que se enfríe.
3. 03
   En un tazón grande para mezclar, combina el orzo cocido, los tomates cherry, el pepino, las aceitunas kalamata, la cebolla morada, el queso feta y el perejil fresco.
4. 04
   En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el orégano seco, la sal y la pimienta negra para preparar el aderezo.
5. 05
   Vierte el aderezo sobre la ensalada de orzo y mezcla suavemente para integrar, asegurándote de que todos los ingredientes queden bien cubiertos.
6. 06
   Deja que la ensalada repose al menos 10 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
7. 07
   Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta adicional si es necesario. Sirve fría o a temperatura ambiente.