Tofu marinado con jengibre y soya con verduras salteadas

Ingredientes

• 1/4 taza salsa de soya
• 1 cucharada jengibre fresco, rallado
• 2 cucharadas aceite de sésamo
• 2 cucharadas vinagre de arroz
• 2 dientes ajo, picado
• 1 block tofu firme, cortado en cubos

• 1 taza ramos de brócoli
• 1 taza pimiento morrón, rebanado
• 1 taza zanahorias, en juliana
• 1/2 taza arvejas chinas (snap peas)
• 2 cucharadas aceite vegetal

1. 01
   En un tazón mediano, combina la salsa de soya, el jengibre rallado, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz y el ajo picado para crear el marinado.
2. 02
   Agrega los cubos de tofu al marinado, asegurándote de que estén bien cubiertos. Déjalos marinar por al menos 15 minutos.
3. 03
   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.
4. 04
   Añade el tofu marinado a la sartén y cocina durante 5 minutos, volteando ocasionalmente hasta que esté dorado por todos lados. Retira el tofu y reserva.
5. 05
   En la misma sartén, agrega el brócoli, el pimiento morrón, las zanahorias y las arvejas chinas. Saltea durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
6. 06
   Regresa el tofu a la sartén y mézclalo con las verduras para integrar. Cocina 2-3 minutos adicionales para que se caliente por completo.
7. 07
   Sirve el tofu y las verduras salteadas calientes, decoradas con semillas de sésamo o cebollín picado si lo deseas.