Tacos smash de pavo con jengibre y limón, ensalada de aguacate y sésamo tostado

Ingredientes

• 1 libra pavo molido magro
• 1 cucharada jengibre fresco, rallado
• 2 cucharadas jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharada aceite de oliva
• 8 pequeñas tortillas de maíz

• 2 tazas repollo rallado
• 1 mediana zanahoria, en juliana
• 1 grande aguacate maduro, machacado
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• 1/4 taza cilantro, picado

• 2 cucharadas semillas de sésamo tostadas
• 1 pequeño jalapeño, rebanado

1. 01
   En un tazón mediano, combina el pavo molido, el jengibre rallado y 2 cucharadas de jugo de limón. Mezcla hasta que esté bien integrado.
2. 02
   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Divide la mezcla de pavo en 8 porciones iguales, formando cada una en una bola.
3. 03
   Coloca una tortilla en la sartén y, de inmediato, presiona una porción de pavo sobre ella, aplanándola hasta que quede muy delgada. Cocina por 2-3 minutos hasta que los bordes estén crujientes.
4. 04
   Voltea la tortilla con el pavo y cocina por otros 1-2 minutos. Retira de la sartén y repite con las tortillas y el pavo restantes.
5. 05
   En un tazón aparte, combina el repollo rallado, la zanahoria en juliana, el aguacate machacado, 1 cucharada de jugo de limón y el cilantro picado. Mezcla bien hasta formar la ensalada.
6. 06
   Corona cada taco smash de pavo con una porción generosa de ensalada de aguacate, una espolvoreada de semillas de sésamo tostadas y jalapeño rebanado.