Tacos de peru amassado com gengibre e limão, slaw de abacate e gergelim torrado

Ingredientes

• 1 libra peru moído magro
• 1 colher de sopa gengibre fresco, ralado
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 colher de sopa azeite
• 8 pequenas tortillas de milho

• 2 xícaras repolho ralado
• 1 média cenoura, cortada em julienne
• 1 grande abacate maduro, amassado
• 1 colher de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1/4 xícara coentro, picado

• 2 colheres de sopa sementes de gergelim torradas
• 1 pequeno jalapeño, fatiado

1. 01
   Em uma tigela média, combine o peru moído, o gengibre ralado e 2 colheres de sopa de suco de limão. Misture até ficar bem homogêneo.
2. 02
   Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Divida a mistura de peru em 8 porções iguais, formando cada uma em bola.
3. 03
   Coloque uma tortilla na frigideira e, em seguida, pressione imediatamente uma porção de peru sobre ela, achatando até ficar bem fino. Cozinhe por 2–3 minutos até que as bordas estejam crocantes.
4. 04
   Vire a tortilla com o peru e cozinhe por mais 1–2 minutos. Retire da frigideira e repita com as tortillas e o peru restantes.
5. 05
   Em uma tigela separada, combine o repolho, a cenoura cortada em julienne, o abacate amassado, 1 colher de sopa de suco de limão e o coentro picado. Misture bem para formar o slaw.
6. 06
   Cubra cada taco de peru amassado com uma porção generosa de slaw de abacate, uma pitada de sementes de gergelim torradas e fatias de jalapeño.