Brochetas picantes de cordero estilo callejero global con salsa de hierbas cítrica

Ingredientes

• 1 1/2 libras paleta de cordero, cortada en cubos de 1 pulgada
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada comino molido
• 1 cucharadita cilantro molido
• 1/2 cucharadita hojas de chile seco
• 1 cucharadita pimentón ahumado
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 8 piezas brochetas de bambú, remojadas en agua por 30 minutos

• 1/4 taza hojas de menta fresca, picadas
• 1/4 taza cilantro fresco, picado
• 1 diente ajo, picado finamente
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• 1/4 taza aceite de oliva
• 1/4 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   En un tazón grande, combina el aceite de oliva, el comino molido, el cilantro molido, las hojas de chile seco, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra para crear una marinada.
2. 02
   Agrega los cubos de cordero a la marinada, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta. Cubre y refrigera por al menos 20 minutos para permitir que los sabores se fusionen.
3. 03
   Mientras el cordero se marina, prepara la salsa de hierbas cítrica combinando la menta, el cilantro, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Mezcla bien y reserva.
4. 04
   Precalienta una parrilla al aire libre o una sartén para parrilla en interior a fuego medio-alto.
5. 05
   Ensarta los cubos de cordero marinados en las brochetas de bambú remojadas, distribuyéndolos por igual entre ellas.
6. 06
   Asa las brochetas por 3-4 minutos por cada lado o hasta que el cordero esté cocido al punto que prefieras.
7. 07
   Retira las brochetas de la parrilla y déjalas reposar un par de minutos.
8. 08
   Vierte la salsa de hierbas cítrica generosamente sobre las brochetas de cordero.
9. 09
   Sirve de inmediato con un acompañamiento de pan plano o arroz para una comida completa.