Brochetas picantes estilo Bangkok con glaseado de limón y Sriracha

Ingredientes

• 1 libra pechuga de pollo, cortada en cubos de 1 pulgada
• 1 taza leche de coco
• 2 cucharadas salsa de soya
• 3 dientes ajo, finamente picado
• 1 cucharada jengibre fresco, rallado
• 1 cucharadita cilantro molido
• 1 cucharadita comino molido
• 1/2 cucharadita pimienta negra
• 1 cucharadita hojuelas de chile
• 1 cucharada azúcar morena

• 3 cucharadas salsa Sriracha
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprésado
• 1 cucharada miel
• 1 cucharadita salsa de pescado

1. 01
   En un tazón grande, combina la leche de coco, la salsa de soya, el ajo finamente picado, el jengibre rallado, el cilantro molido, el comino molido, la pimienta negra, las hojuelas de chile y el azúcar morena. Mezcla bien para crear la marinada.
2. 02
   Agrega los cubos de pollo a la marinada, asegurándote de que queden bien cubiertos. Cubre y refrigera por al menos 30 minutos, o hasta 2 horas para un sabor más intenso.
3. 03
   Mientras el pollo se marina, prepara el glaseado de limón y Sriracha mezclando la salsa Sriracha, el jugo de limón, la miel y la salsa de pescado en un tazón pequeño. Reserva.
4. 04
   Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Ensarta los cubos de pollo marinados en los pinchos.
5. 05
   Asa las brochetas durante aproximadamente 12-15 minutos, girándolas cada pocos minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y tenga un buen marcado.
6. 06
   Durante los últimos minutos de asado, pincela las brochetas con el glaseado de limón y Sriracha, permitiendo que se caramelice ligeramente.
7. 07
   Retira las brochetas de la parrilla y pásalas a una fuente para servir. Déjalas reposar un par de minutos antes de servir.