Brochetas picantes de cordero con harissa vibrante y menta

Ingredientes

• 1 1/2 libras paleta de cordero, cortada en trozos de 1 pulgada
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada comino molido
• 1 cucharadita cilantro molido
• 1 cucharadita pimentón
• 1 cucharadita ají cayena
• 2 dientes ajo, picado
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

• 1/4 taza pasta de harissa
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• 2 cucharadas yogur natural
• 1 cucharada miel
• 1 cucharada hojas de menta, finamente picadas

1. 01
   En un tazón grande, combina el aceite de oliva, el comino, el cilantro molido, el pimentón, la cayena, el ajo picado, la sal y la pimienta negra para crear una marinada.
2. 02
   Agrega los cubos de cordero a la marinada, asegurándote de que cada pieza quede bien cubierta. Cubre y refrigera por al menos 1 hora, o toda la noche para un sabor más intenso.
3. 03
   Si usas brochetas de madera, remójalas en agua por al menos 30 minutos para evitar que se quemen.
4. 04
   Ensarta el cordero marinado en las brochetas, dejando un poco de espacio entre cada trozo para que se cocinen de manera uniforme.
5. 05
   Precalienta una parrilla o sartén para parrilla a fuego medio-alto. Asa las brochetas de cordero aproximadamente 3-4 minutos por lado, o hasta que estén cocidas al punto que prefieras.
6. 06
   En un tazón pequeño, mezcla la pasta de harissa, el jugo de limón, el yogur, la miel y la menta picada para preparar la salsa de harissa vibrante.
7. 07
   Sirve las brochetas de cordero calientes, rociadas con la salsa de harissa vibrante y decoradas con hojas adicionales de menta fresca.