Espetinhos picantes de cordeiro estilo rua global com molho de ervas cítrico

Ingredientes

• 1 1/2 libras paleta de cordeiro, cortado em cubos de 1 polegada
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colher de sopa cominho moído
• 1 colher de chá coentro moído
• 1/2 colher de chá flocos de pimenta
• 1 colher de chá paprica defumada
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 8 peças espetos de bambu, embebidos em água por 30 minutos

• 1/4 xícara folhas frescas de hortelã, picadas
• 1/4 xícara coentro fresco, picado
• 1 dente alho, picado
• 1 colher de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1/4 xícara azeite de oliva
• 1/4 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Em uma tigela grande, misture o azeite de oliva, o cominho moído, o coentro moído, os flocos de pimenta, a paprica defumada, o sal e a pimenta-do-reino para criar uma marinada.
2. 02
   Adicione os cubos de cordeiro à marinada, certificando-se de que cada pedaço esteja bem coberto. Cubra e refrigere por pelo menos 20 minutos para permitir que os sabores se integrem.
3. 03
   Enquanto o cordeiro marinha, prepare o molho de ervas cítrico combinando hortelã, coentro, alho, suco de limão, azeite de oliva, sal e pimenta em uma tigela pequena. Misture bem e reserve.
4. 04
   Pré-aqueça uma churrasqueira externa ou uma grelha / frigideira de grelha interna em fogo médio-alto.
5. 05
   Espete os cubos de cordeiro marinados nos espetos de bambu embebidos, dividindo-os igualmente entre os espetos.
6. 06
   Grelhe os espetos por 3-4 minutos de cada lado ou até que o cordeiro esteja cozido no ponto desejado.
7. 07
   Retire os espetos da grelha e deixe-os descansar por alguns minutos.
8. 08
   Regue generosamente o molho de ervas cítrico sobre os espetos de cordeiro.
9. 09
   Sirva imediatamente com um acompanhamento de pão sírio ou arroz para uma refeição completa.