Sopa india saludable de lentejas y verduras

Ingredientes

• 1 taza lentejas rojas, enjuagadas
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 mediana cebolla, picada
• 2 dientes ajo, picado finamente
• 1 pulgada jengibre, rallado
• 2 tazas verduras mixtas, picadas
• 1 cucharadita semillas de comino
• 1/2 cucharadita cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita garam masala
• 5 tazas caldo de verduras
• 1 cucharadita sal, o al gusto
• 1/4 cucharadita pimienta negra
• 2 cucharadas cilantro fresco, picado

1. 01
   Enjuaga las lentejas rojas bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Reserva.
2. 02
   En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las semillas de comino y sofríe hasta que comiencen a chisporrotear.
3. 03
   Agrega la cebolla picada, el ajo picado finamente y el jengibre rallado a la olla. Cocina hasta que la cebolla esté translúcida.
4. 04
   Incorpora la cúrcuma en polvo y el garam masala, dejando que las especias desprendan su aroma.
5. 05
   Añade las lentejas enjuagadas, las verduras mixtas y el caldo de verduras a la olla. Lleva a ebullición.
6. 06
   Reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cocina durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas.
7. 07
   Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Ajusta el sazón según sea necesario.
8. 08
   Decora con cilantro fresco picado antes de servir.