Suntuoso beef Wellington con salsa de vino tinto

Ingredientes

• 2 libras filete de res (tenderloin), recortado
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 libra champiñones, finamente picados
• 1 cucharada mantequilla
• 2 cucharadas mostaza Dijon
• 8 rebanadas prosciutto
• 1 libra masa hojaldrada, descongelada
• 1 pieza huevo, batido

• 1 taza vino tinto
• 1 taza caldo de res
• 1 cucharada mantequilla
• 1 cucharada harina
• 1 cucharadita tomillo fresco, picado
• 1 diente ajo, picado

1. 01
   Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
2. 02
   Sazona el filete de res con sal y pimienta. En una sartén caliente, calienta el aceite de oliva y sella el filete por todos los lados hasta que esté dorado. Retira y deja enfriar.
3. 03
   En la misma sartén, añade la mantequilla y cocina los champiñones a fuego medio hasta que toda la humedad se haya evaporado. Deja enfriar la mezcla.
4. 04
   Pinta el filete enfriado con mostaza Dijon. Coloca las rebanadas de prosciutto sobre un trozo de film transparente, esparce la mezcla de champiñones encima y coloca el filete en el centro. Envuelve bien y refrigera durante 15 minutos.
5. 05
   Extiende la masa hojaldrada sobre una superficie enharinada. Desenvuelve el filete del film transparente y colócalo en el centro de la masa. Dobla la masa sobre el filete, sellando los bordes. Pinta con el huevo batido.
6. 06
   Coloca el filete envuelto en una bandeja para hornear y hornea durante 25-30 minutos hasta que la masa esté dorada. Déjalo reposar antes de cortar.
7. 07
   Para la salsa, calienta la mantequilla en una sartén, añade la harina y cocina durante un minuto. Vierte el vino tinto y el caldo de res, agrega el tomillo y el ajo, y cocina a fuego lento hasta que reduzca y espese. Cuela antes de servir.