Boeuf Wellington robusto com molho de vinho tinto

Ingredientes

• 2 libras filé mignon, aparado
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 libra cogumelos, bem picado
• 1 colher de sopa manteiga
• 2 colheres de sopa mostarda Dijon
• 8 fatias presunto cru (prosciutto)
• 1 libra massa folhada, descongelada
• 1 peça ovo, batido

• 1 xícara vinho tinto
• 1 xícara caldo de carne
• 1 colher de sopa manteiga
• 1 colher de sopa farinha
• 1 colher de chá tomilho fresco, picado
• 1 dente alho, picado

1. 01
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C).
2. 02
   Tempere o filé mignon com sal e pimenta. Em uma panela quente, aqueça o azeite de oliva e sele o filé por todos os lados até dourar. Retire e deixe esfriar.
3. 03
   Na mesma panela, adicione a manteiga e cozinhe os cogumelos em fogo médio até toda a umidade evaporar. Deixe a mistura esfriar.
4. 04
   Pincele o filé resfriado com mostarda Dijon. Disponha as fatias de prosciutto sobre um pedaço de filme plástico, espalhe a mistura de cogumelos por cima e coloque o filé no centro. Enrole firmemente e leve à geladeira por 15 minutos.
5. 05
   Abra a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada. Desenrole o filé do filme plástico e coloque-o no centro da massa. Dobre a massa sobre o filé, selando as bordas. Pincele com o ovo batido.
6. 06
   Coloque o filé embrulhado em uma assadeira e asse por 25–30 minutos até a massa ficar dourada. Deixe descansar antes de fatiar.
7. 07
   Para o molho, aqueça a manteiga em uma panela, adicione a farinha e cozinhe por um minuto. Despeje o vinho tinto e o caldo de carne, adicione o tomilho e o alho, e deixe cozinhar em fogo baixo até reduzir e engrossar. Coe antes de servir.