Chili sustancioso de chorizo mexicano y frijoles negros

Ingredientes

• 1 libra chorizo mexicano
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 grande cebolla, cortada en cubos
• 3 dientes ajo, picado
• 1 grande pimiento rojo, cortado en cubos
• 2 latas frijoles negros, enjuagados y escurridos
• 1 lata tomates en cubos
• 2 tazas caldo de pollo
• 2 cucharadas chile en polvo
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita orégano
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra
• 1 manojo cilantro, picado
• 1 lima jugo de lima, exprimida

1. 01
   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega el chorizo y cocina hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos.
2. 02
   Añade la cebolla cortada en cubos y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el ajo picado y cocina por otro minuto.
3. 03
   Incorpora el pimiento rojo cortado en cubos y cocina por 3 minutos adicionales.
4. 04
   Agrega los frijoles negros enjuagados y escurridos, los tomates en cubos y el caldo de pollo a la olla. Revuelve bien para combinar.
5. 05
   Mezcla el chile en polvo, el comino molido, el orégano, la sal y la pimienta negra. Lleva la mezcla a fuego lento.
6. 06
   Reduce el fuego a bajo y deja que el chili hierva a fuego lento sin tapar durante aproximadamente 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.
7. 07
   Prueba el chili y ajusta el sazón si es necesario. Incorpora el jugo de lima.
8. 08
   Sirve caliente, adornado con cilantro picado.