Croissants glaseados con miel y almendra con lavanda

Ingredientes

• 2 tazas harina de uso general, tamizada
• 1 taza mantequilla sin sal, fría y en cubos
• 1/4 taza azúcar granulada
• 1 cucharadita sal
• 1 taza leche entera, tibia
• 1 packet levadura seca activa
• 1 taza harina de almendra
• 1/2 taza azúcar glas
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 2 cucharadas miel
• 1 cucharadita lavanda seca, triturada

1. 01
   En un tazón pequeño, combina la leche tibia y la levadura. Revuelve suavemente y deja reposar durante 5 minutos hasta que esté espumosa.
2. 02
   En un tazón grande, mezcla la harina tamizada, el azúcar granulada y la sal. Agrega la mantequilla fría en cubos y mezcla hasta que la mezcla parezca migas gruesas.
3. 03
   Vierte la mezcla de leche y levadura en la mezcla de harina. Revuelve hasta que comience a formarse una masa. Pasa la masa a una superficie enharinada y amasa suavemente hasta que esté lisa. Envuelve en film plástico y refrigera durante 30 minutos.
4. 04
   Para el relleno de almendra, combina la harina de almendra, el azúcar glas y el extracto de vainilla. Mezcla hasta obtener una preparación homogénea y reserva.
5. 05
   Extiende la masa refrigerada en un rectángulo grande. Esparce una capa delgada del relleno de almendra sobre la superficie, dejando un borde alrededor de los bordes.
6. 06
   Dobla la masa en tercios, como una carta. Vuelve a extender en forma de rectángulo y dobla una vez más. Refrigera la masa por otros 20 minutos.
7. 07
   Precalienta el horno a 400°F (200°C). Corta la masa en triángulos y enrolla cada uno en forma de croissant. Colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
8. 08
   Hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados. Mientras se hornean los croissants, combina la miel y la lavanda triturada en una cacerola pequeña a fuego bajo. Revuelve hasta que se infunda.
9. 09
   Retira los croissants del horno y pincela generosamente con el glaseado de miel y lavanda. Deja enfriar ligeramente antes de servir.