Ensalada de duraznos a la parrilla con miel picante y sriracha y crujiente de almendras especiadas

Ingredientes

• 4 enteros duraznos, cortados por la mitad y sin carozo
• 6 tazas hojas mixtas
• 1 taza quinoa, cocida
• 1 taza jitomates cherry, cortados por la mitad
• 1/2 taza almendras fileteadas, tostadas
• 1 cucharada aceite de oliva

• 2 cucharadas miel
• 1 cucharada salsa sriracha
• 1 cucharadita jugo de limón, recién exprimido

• 1/4 cucharadita ajo de cayena en polvo
• 1/2 cucharadita canela molida
• 1 cucharadita aceite de oliva

1. 01
   Precalienta una parrilla o sartén para parrilla a fuego medio. Unta las mitades de durazno con aceite de oliva.
2. 02
   Coloca los duraznos con el lado cortado hacia abajo en la parrilla. Asa durante 3-4 minutos hasta que aparezcan las marcas de la parrilla, luego voltéalos y asa por otros 3 minutos.
3. 03
   En un tazón pequeño, mezcla la miel, la salsa sriracha y el jugo de limón para crear la salsa de miel picante y sriracha.
4. 04
   En otro tazón pequeño, mezcla las almendras tostadas con la cayena, la canela y el aceite de oliva para el crujiente de almendras especiadas.
5. 05
   En un tazón grande para ensalada, combina las hojas mixtas, la quinoa cocida y los jitomates cherry.
6. 06
   Corta en rebanadas los duraznos a la parrilla y agrégalos a la ensalada. Rocía la salsa de miel picante y sriracha por encima.
7. 07
   Espolvorea el crujiente de almendras especiadas sobre la ensalada justo antes de servir. Mezcla suavemente para integrar.