Aloo Gobi indio con semillas de comino

Ingredientes

• 2 cucharadas aceite vegetal
• 1 cucharadita semillas de comino
• 2 tazas papas, peladas y en cubos
• 3 tazas ramilletes de coliflor
• 1 mediana cebolla, finamente picada
• 2 cucharaditas pasta de jengibre y ajo
• 1 cucharadita cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita cilantro en polvo
• 1/2 cucharadita chile rojo en polvo
• 1 cucharadita garam masala
• 1 cucharadita sal, o al gusto
• 1/4 taza agua
• 2 cucharadas cilantro, picado

1. 01
   Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las semillas de comino y deja que chisporroteen durante 30 segundos hasta que desprendan aroma.
2. 02
   Añade la cebolla picada y saltea hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos.
3. 03
   Incorpora la pasta de jengibre y ajo y cocina por un minuto más hasta que desaparezca el olor crudo.
4. 04
   Agrega la cúrcuma, el cilantro en polvo y el chile rojo en polvo. Mezcla bien y cocina por un minuto.
5. 05
   Añade las papas en cubos, los ramilletes de coliflor y la sal. Revuelve para cubrir las verduras con las especias.
6. 06
   Vierte el agua, tapa la sartén y deja hervir a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
7. 07
   Destapa, agrega el garam masala y cocina por 2-3 minutos más para que los sabores se integren.
8. 08
   Adorna con cilantro picado y sirve caliente con arroz o pan indio.