Aloo Gobi indiano com sementes de cominho

Ingredientes

• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 1 colher de chá sementes de cominho
• 2 xícaras batatas, descascadas e cortadas em cubos
• 3 xícaras floretes de couve-flor
• 1 média cebola, bem picada
• 2 colheres de chá pasta de gengibre e alho
• 1 colher de chá pó de cúrcuma
• 1 colher de chá pó de coentro
• 1/2 colher de chá páprica vermelha (red chili powder)
• 1 colher de chá garam masala
• 1 colher de chá sal, ou a gosto
• 1/4 xícara água
• 2 colheres de sopa coentro, picado

1. 01
   Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e deixe-as chiar por 30 segundos até ficarem perfumadas.
2. 02
   Adicione a cebola picada e refogue até dourar, cerca de 5 minutos.
3. 03
   Misture a pasta de gengibre e alho e cozinhe por mais um minuto até o cheiro cru desaparecer.
4. 04
   Adicione a cúrcuma, o pó de coentro e a páprica vermelha. Misture bem e cozinhe por um minuto.
5. 05
   Acrescente as batatas em cubos, os floretes de couve-flor e o sal. Mexa para revestir os vegetais com as especiarias.
6. 06
   Despeje a água, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até os vegetais ficarem macios.
7. 07
   Destampe, adicione o garam masala e cozinhe por mais 2-3 minutos para que os sabores se integrem.
8. 08
   Finalize com o coentro picado e sirva quente com arroz ou pão indiano.