Wraps de paneer tikka con especias indias y chutney de menta

Ingredientes

• 200 gramos paneer, cortado en cubos
• 1 taza yogur natural
• 1 cucharada pasta de jengibre y ajo
• 1 cucharadita garam masala
• 1/2 cucharadita cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita chile rojo en polvo
• 1 cucharada jugo de limón
• 1 cucharadita sal
• 4 piezas wraps de trigo integral
• 1 taza mezcla de hojas para ensalada, lavadas

• 1 taza hojas de menta frescas, picadas
• 1/2 taza cilantro fresco, picado
• 1 cucharada jugo de limón
• 1 cucharadita azúcar
• 1 cucharadita comino en polvo
• 1/4 cucharadita sal
• 1 pieza chile verde, picado
• 1/4 taza agua

1. 01
   En un tazón, mezcla el yogur, la pasta de jengibre y ajo, el garam masala, la cúrcuma, el chile rojo en polvo, el jugo de limón y la sal para preparar la marinada.
2. 02
   Agrega los cubos de paneer a la marinada y mezcla bien hasta que todas las piezas estén cubiertas. Deja marinar por lo menos 20 minutos.
3. 03
   Mientras el paneer está marinando, prepara el chutney de menta licuando las hojas de menta, el cilantro, el jugo de limón, el azúcar, el comino en polvo, la sal, el chile verde y el agua hasta obtener una mezcla homogénea. Ajusta el sazón a tu gusto.
4. 04
   Calienta un sartén antiadherente a fuego medio, añade un poco de aceite y cocina los cubos de paneer marinados hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos.
5. 05
   Calienta los wraps de trigo integral en una plancha por un minuto de cada lado hasta que estén suaves.
6. 06
   Para armar los wraps, unta una cantidad generosa de chutney de menta en cada wrap, añade una porción de hojas para ensalada y corona con los cubos de paneer cocidos.
7. 07
   Enrolla los wraps firmemente y sirve inmediatamente con más chutney de menta a un lado.