Wraps de paneer temperado ao estilo indiano com chutney de hortelã

Ingredientes

• 200 g paneer, cortado em cubos
• 1 xícara iogurte natural
• 1 colher de sopa pasta de gengibre e alho
• 1 colher de chá garam masala
• 1/2 colher de chá pó de cúrcuma
• 1 colher de chá pimenta vermelha em pó
• 1 colher de sopa suco de limão
• 1 colher de chá sal
• 4 peças wraps de trigo integral
• 1 xícara mix de folhas para salada, lavadas

• 1 xícara folhas frescas de hortelã, picadas
• 1/2 xícara coentro fresco, picado
• 1 colher de sopa suco de limão
• 1 colher de chá açúcar
• 1 colher de chá pó de cominho
• 1/4 colher de chá sal
• 1 peça pimenta verde, picada
• 1/4 xícara água

1. 01
   Em uma tigela, misture o iogurte, a pasta de gengibre e alho, o garam masala, a cúrcuma, a pimenta vermelha em pó, o suco de limão e o sal para preparar a marinada.
2. 02
   Adicione os cubos de paneer à marinada e misture bem até que todos os pedaços estejam cobertos. Deixe marinar por pelo menos 20 minutos.
3. 03
   Enquanto o paneer está marinando, prepare o chutney de hortelã batendo as folhas de hortelã, o coentro, o suco de limão, o açúcar, o pó de cominho, o sal, a pimenta verde e a água até ficar homogêneo. Ajuste os temperos conforme desejar.
4. 04
   Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, adicione um pouco de óleo e cozinhe os cubos de paneer marinados até ficarem dourados por todos os lados, cerca de 8–10 minutos.
5. 05
   Aqueça os wraps de trigo integral em uma chapa por um minuto de cada lado até ficarem macios.
6. 06
   Para montar os wraps, espalhe uma quantidade generosa de chutney de hortelã em cada wrap, adicione uma porção das folhas para salada e cubra com os cubos de paneer cozidos.
7. 07
   Enrole os wraps firmemente e sirva imediatamente com chutney de hortelã extra ao lado.